お取り寄せグルメ ズワイガニ

 コロナ禍で、自宅でのリモート業務をしているmotoです。業務用に出荷している1次生産者さんが食材が売れなくて困っているということで、ポケットマルシェさんに登録して購入してみました。アプリで登録すると1回送料無料キャンペーンをやってましたのでお得にお買い物ができます。

ポケットマルシェを開いてみたら「#新型コロナで困ってます」というタグがありました。まずは好物の蟹を探します。噴火湾本気セットがいい感じです。ズワイガニ3匹・ボタンエビ10匹・ホタテ10枚のセットです。取れ次第ということで、すっごい期待して2020/2/13に注文しちゃいました。

 2020/4/16に届きました。蟹とホタテは生きています。ボタンエビは死んでいましたが、鮮度は抜群!

まずは蟹をさばいていきます。出刃包丁をお尻の隙間に刺して甲羅と足を分離します。3匹ともに捌いていき、ガニを取って蟹味噌を一つの甲羅に合わせ、味噌と味醂を少々混ぜて弱火で20分くらい焼きます。

次に土鍋を用意してアルミホイルを下側に引き、足の付け根の部分を3分割して敷き詰めます。

次に食べやすいように足の付け根の部分の殻をはぎ取ります。私は左利きなので、右利き用の出刃包丁を逆さ包丁で足の付け根に向かって殻をそぎ取ります。(TVで蟹のさばき方を見て参考にしました)爪の部分は出刃包丁で切り込みを入れます。

これをどんどん積み重ねていきます。最後に飾りで空いている甲羅を乗せて、火にかけます。最初は強火で5分くらい、その後中火にして15分程度蒸し焼きにします。これはクックパッドさんに投稿されていた「りりたん 328」さんの投稿を見て参考にしました。

蒸し焼きガニの完成です。

後は食べまくります!

こんな風に蟹味噌をつけて食べるともう絶品です!!!やはり思った通り、焼きガニと蒸し蟹の良いとこ取りで、味が凝縮しているのに身がふっくらできました。

あっという間に完食です。この鍋にお湯を入れて蟹の先の細いところを入れて、明日朝の味噌汁にします。

次の日の蟹の味噌汁も絶品! ご馳走様でした。

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