バジル収穫とソース作り

バジルも2度ほど枯れそうになりましたが、ぶじ大きくなって収穫です。
今回は、色々使えるようにストレートなバジルソースにしたいと思います。
まずもっさもっさのバジル

5号スリット鉢3株分を収穫

きれいな緑の葉を分けます

残った葉と茎

EM菌のコンポストへ、少しは良い匂いになるかなー

収穫後のバジル


葉っぱは良く水洗いして、日陰で少し乾燥すると色合いが良くなります


乾燥したバジルと下記をフードプロセッサーに入れ細かくなるまで混ぜます
バジル　　　　　70g
オリーブオイル　250cc
塩　　　　　　　小さじ1杯
ニンニク　　　　小３片



細かくなった上記に、パルミジャーノチーズをいれ再度攪拌します

圧力鍋にて熱湯消毒した瓶に入れて完成

実はペスト・ジェノヴェーゼにしたかったのですが、イタリア笠松の実が手に入れなかったので、松の実は入れられませんでした。がっくり・・
もう一回くらい収穫できそうなので、次回は探しておいて入れたいと思います。
けど、味見をしたら濃厚なバジルの香りが漂ってとってもおいしかったですよ。
2本の内、１瓶は冷凍保存します。