バジル収穫とソース作り

バジルも2度ほど枯れそうになりましたが、ぶじ大きくなって収穫です。
今回は、色々使えるようにストレートなバジルソースにしたいと思います。
まずもっさもっさのバジル
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5号スリット鉢3株分を収穫
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きれいな緑の葉を分けます
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残った葉と茎
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EM菌のコンポストへ、少しは良い匂いになるかなー
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収穫後のバジル
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20100926バジル収穫後2.jpg
葉っぱは良く水洗いして、日陰で少し乾燥すると色合いが良くなります
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20100926バジル乾燥2.jpg
乾燥したバジルと下記をフードプロセッサーに入れ細かくなるまで混ぜます
バジル     70g
オリーブオイル 250cc
塩       小さじ1杯
ニンニク    小3片
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20100926バジルソース2.jpg
20100926バジルソース3.jpg
細かくなった上記に、パルミジャーノチーズをいれ再度攪拌します
2010926バジルソース4.jpg
圧力鍋にて熱湯消毒した瓶に入れて完成
20100926バジルソース5.jpg
実はペスト・ジェノヴェーゼにしたかったのですが、イタリア笠松の実が手に入れなかったので、松の実は入れられませんでした。がっくり・・
もう一回くらい収穫できそうなので、次回は探しておいて入れたいと思います。
けど、味見をしたら濃厚なバジルの香りが漂ってとってもおいしかったですよ。
2本の内、1瓶は冷凍保存します。

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