手前味噌作り その3

7月の末に仕込んだ味噌の様子を確認してみました。
匂いは味噌の匂いになっています。良かったー、夏に作ると酸っぱい匂いになって失敗する時もあるのでちょっと心配でした。
上を均すついでに味見・・・うがーしょっぱい
麹の割合が少ない長期熟成の昔ながらの田舎味噌です。2年後くらいが食べ時かな?
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