食べるラー油作りました

 カラスミ作りでも触発された「主に食材な備忘録」さんですが、ラー油でも触発されちゃいました。
 まずは桃屋のラー油を食べてみたいんですが、売ってないし・・・
 主に食材な備忘録さんの 食べるラー油を作ったよ! 
 をまねして自作!
 でもなるべく自宅にある物で作ってみました。これはちょっと違うものになるかも・・
 キャノラー油・・・150cc
 ゴマ油・・・・・・・80cc
 ニンニク・・・・・・・1株
 長ネギ・・・・・・120g
 ひね生姜・・・・・・1欠
 国産一味・・・・・15g
 オニオン・・・・・半分
 干し椎茸・・・・・小1個
 白ゴマ・・・・・・10g
 アミの塩辛・・・・20g
 カラスミパウダー・・5g
 鰹節・・・・・・・・4g
 コチュジャン・・小さじ1
 サムジャン・・・小さじ1
 砂糖・・・・・小さじ1/2
 ガラムマサラ・・少々
 まず、たまねぎをみじん切りにして、180度のオーブンにて5分
20100523ラーたまねぎ.jpg
 次に、ニンニク・ねぎを荒みじん切りにします。
20100523ラーニンニク.jpg
20100523ラーみじん切り.jpg
 オキアミの塩辛(キムチの時に買った残り)をレンジで乾燥
20100523ラーアミ.jpg
 鰹節を削り、干し椎茸とともに細かくして、ひね生姜も荒みじん切りで・コチジャン・サムジャン・ ごま・一味・カラスミパウダー・砂糖・ガラムマサラ等の残りの材料と混ぜ合わせときます。
 次に、キャノーラ油全量とゴマ油半量を、180度程度に熱したら、オーブンから出したたまねぎみじん切りと、ねぎ・にんにくのみじん切りを入れ、しばらく炒めます。
20100523ラー炒め.jpg
 少し色づき始めたら残り材料を投入し30秒ほど炒めます。
20100523ラー完成1.jpg
 火を止めてから、残りの半量のごま油を混ぜ、少し冷やします。
 煮沸消毒した密閉ビンに入れて完成。
20100523ラー完成2.jpg
 食べてみましたが、おいしい! けど、少しニンニク・ねぎを炒めすぎたかもしれません。
 少し味がなじんだらレポートしたいと思います。

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