からすみ

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カラスミ作りに挑戦!(グロいんで注意!)

アール元気というスーパーに行ったら、大きな真だらの(ブリだそうです)生魚卵が380円で売ってました。 血管がとってもグロいんで、嫁に拒否されましたが無視して買ってきました! 先週たまたまカラスミの作り方のHPを見ててうまそーと思っていたとこ...
2020.04.13
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からすみ製作 その2

野菜室に入れておいたからすみも、水分が出て結構硬くなってきました。 ちょっと大きめだから、少し塩漬けにする時間を長くしてみようと思います。 1週間くらいでいいかなー 水分も結構出てます。 この後、水分を捨てて粗塩を振りかけて又冷蔵庫に入...
2020.04.13
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干し網はハンギングネットにしました

近くのホームセンターで、干し網を探していたんですが、いいのを見つけました。 コールマン ハンギングネットです。 折りたたむと、15cmくらいに小さくなります。 これはいいです。 収納が楽々ですし、大きく開くので入れるのも楽チンです。 干して...
2020.04.13
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からすみ製作その3

主に食材な備忘録さんに触発されて作り始めた鰤のからすみですが、塩漬けを10日間行いましたので、次の塩抜き工程に移ります。 水分もいい感じに抜けてきました。 触ると結構硬い感じ、茹でタマゴより少し弾力がある程度です。 重量は、2つで400g...
2020.04.13
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ハンギングネットのたたみ方

昨日買ってきたハンギングネットですが、入れ物に入らない! 無理やり曲げると折れそうになるし・・・  ということで、NETで探し回ってたら!ありました! やっぱり皆苦労してるのね。俺だけじゃないって、ちょっと安心 このたたみ方だとあまり力が...
2020.04.13
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からすみ製作 その4

からすみ製作も最終段階に入ってきました。  干し網が洗濯物の影になるので、天井の余っていたクーラー吊り下げ金具より、フックを出しました。    支柱用の鉄線を曲げただけというお手軽フック 全景はこちら 硬さも色もいい感じかなー 10年以...
2020.04.13
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自家製カラスミ・スパゲッティ

カラスミもそろそろ完成なので、またまた味見をしました。 今回は明太スパにかけてみました。 チーズ用オロシ金でざくざくと削ります。 元の明太子スパはこんな感じ これでも十分おいしいです。ねぎと大葉も自家製です。 これにこんなにカラスミパウ...
2020.04.13
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カラスミ試食!

カラスミがいい感じに見えるんで試食してみました ちょこっと端っこのほうを1mmほどに切り取って味見です まだ魚臭い感じなので、オーブントースターでちょろっと焼いてみました お!なかなかいけるかも!けどちょっとしょっぱいなー うーん・・...
2020.04.13
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