その他食材

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手前味噌作り その2

その1はこちら 8時間くらいふやかした豆を、圧力鍋で蒸します。 家では一度に蒸せないので、寸胴と圧力鍋にて手分けして蒸しています。 圧力鍋 寸胴 圧力鍋で30-40分蒸したら、別の寸胴に豆を移動します。 夏場なので、全部の器具を入念にア...
2020.05.09
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楽天レシピ登録

この度、楽天レシピにデビューしました。見てくださいね。 ここ 簡単でおいしいイカの塩辛 こんな感じです。
2020.05.01
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お米について

当家は育ち盛りの子供が3人いるので、お米の消費量が多い。週1で10kgの米を消費!  近所のスーパーで買っていましたが、嫁がつらそうなんで楽天で一昨年より購入しはじめました  30kg購入すると送料無料のところも多いので30kgとしたんです...
2020.04.13
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食べるラー油 3日後

食べるラー油を3日ほど経って味がなじんだかなと思い、少しだけ味見してみました。 お 味がなじんでおいしくなってる! この前は固めの食感も、今回はさくさくな食感に変化しています。 ご飯がいっぱい食べられそうな、一品に仕上がりました。
2020.04.13
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食べるラー油作りました

 カラスミ作りでも触発された「主に食材な備忘録」さんですが、ラー油でも触発されちゃいました。  まずは桃屋のラー油を食べてみたいんですが、売ってないし・・・  主に食材な備忘録さんの 食べるラー油を作ったよ!   をまねして自作!  でもな...
2020.04.13
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ハンギングネットのたたみ方

干し網として購入したハンギングネットですが、たたみ方がやっとわかりました。
2020.04.13
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手前味噌作り その1

昨年から今年初頭に作っていた味噌が持ちそうにないので追加で味噌作り この時期は雑菌が繁殖しやすいのですが、減菌を徹底すれば大丈夫だと思います。 e-zakkoku米さんから国産のおおすずを買っています。玄米もこちらから購入。 大豆袋入りの状...
2020.04.13
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手前味噌作り その3

7月の末に仕込んだ味噌の様子を確認してみました。 匂いは味噌の匂いになっています。良かったー、夏に作ると酸っぱい匂いになって失敗する時もあるのでちょっと心配でした。 上を均すついでに味見・・・うがーしょっぱい 麹の割合が少ない長期熟成の昔な...
2020.04.13
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