昔、缶詰のフルーツ蜜豆に入っていた豆が好きで、今回ところてん（心太）を作ったのと同時に赤えんどう豆を煮てみました。ほのかに塩味が付いて美味しいです。黒蜜との相性も抜群
今回作ったところてん豆かん風（70kcal程度）
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製作
まず、赤えんどう豆100gと重曹を入れてふやかします。（豆の皮を柔らかくする効果があります）
大体6時間から12時間くらいになります。赤えんどう豆がふっくり伸びればOKです。
火にかけます。
中火で沸騰してから5分ほどで、豆の硬さを見ます。
少し硬めであればOKです。
塩を入れて2-3分煮ます。（塩などは煮あがってから入れます）
そのままで冷めたら、タッパなどに水を切って入れ替えます。
完成
鉄分を入れるために、鉄なべを使っています。
そうすると色が濃くなります。
又、豆が割れるのを防ぐためそっと作業をします。
急に火をかける・温度差がある鍋に入れるなどを禁止すると、割れが1%程度に収まります。
まとめ
ところてんはカロリーはほぼゼロで食物繊維が多い食品です。
天然のミネラルも豊富に含まれていてカロリーほぼゼロ・塩分もゼロ・脂質もゼロ・炭水化物もほぼ消化されない繊維質がほとんどです。
そこにたんぱく質などが豊富な、きなこ＋αをくわえて黒蜜をかけると美味しいデザートになります。
又、食事としてネギやミョウガなどを乗せて、しょうゆで食べるのも美味しいです。
1週間試してみたところ、血圧が160前後に15程度低下し、体重も1kg程減りました。嫁さんと対極で下痢気味な状況も改善されています。（ほどほどに硬くなって回数も減りました）運動と組み合わせるのが一番ですけど・・・
ブレンダーで砕く方法にしてから濃くて美味しいところてんが出来るようになりました。
参考資料
塩赤えんどう豆
使用量は15g程度 20kcal程度
基本的な栄養成分（100gあたり）
煮えんどう豆（ゆで） 100gあたりの成分表
エビデンス（出典）：文部科学省 食品成分データベース/ ウラベル（食品番号：4013）
| 成分名 | 含有量 | 単位 |
| 基本成分 | ||
| 水分 | 63.8 | g |
| エネルギー（熱量） | 129 | kcal |
| たんぱく質 | 9.2 | g |
| 脂質 | 1.0 | g |
| 炭水化物 | 25.2 | g |
| └ 糖質 | 17.5 | g |
| └ 食物繊維 | 7.7 | g |
| 灰分 | 0.8 | g |
| 食塩相当量 | 0.0 | g |
| 微小成分：脂質内訳 | ||
| 飽和脂肪酸 | 0.12 | g |
| n-3系多価不飽和脂肪酸（α-リノレン酸など） | 0.04 | g |
| n-6系多価不飽和脂肪酸（リノール酸など） | 0.26 | g |
| 微小成分：ミネラル類（無機質） | ||
| ナトリウム | 1 | mg |
| カリウム | 260 | mg |
| カルシウム | 28 | mg |
| マグネシウム | 40 | mg |
| リン | 65 | mg |
| 鉄 | 2.2 | mg |
| 亜鉛 | 1.4 | mg |
| 銅 | 0.21 | mg |
| マンガン | 微量またはデータなし | – |
| ヨウ素 | 0 | µg |
| セレン | 5 | µg |
| クロム | 1 | µg |
| モリブデン | 63 | µg |
黒ゴマ・アーモンドきなこ
使用量は5g程度 25kcla程度
植物性たんぱく質が豊富 大豆（きな粉）をベースにしているため、100gあたり約31gと非常に高いたんぱく質を含んでいます。
良質な脂質（オレイン酸・リノール酸） 黒ごまとアーモンド由来の脂質が含まれています。これらは身体に嬉しい不飽和脂肪酸です。
豊富なミネラル（カルシウム・鉄） 100gあたりカルシウムが約480mg、鉄分が約9.3mg含まれており、日々の栄養補給に適しています。
ポチップ
基本的な栄養成分（100gあたり）
| 項目 | 含有量 |
| エネルギー | 501kcal |
| たんぱく質 | 35.4g |
| 脂質 | 31.7g |
| 炭水化物 | 26.0g |
| ー糖質 | 11.2g |
| ー食物繊維 | 14.8g |
| 食塩相当量 | 0.0g |
| カリウム | 1,670mg |
| カルシウム | 357mg |
| 鉄 | 7.2mg |
| マグネシウム | 271mg |
| ビタミンB₂ | 0.4mg |
| ビタミンE | 4.2mg |
| セサミン | 48mg |
| 大豆イソフラボン | 240mg |
黒糖みつ
使用量は7g程度 20kcal程度
黒糖のみを原材料とし、水などを加えず（または水分を飛ばして）煮詰めた「純黒糖みつ」「純黒糖液」の100gあたりの主な栄養成分です。
こちらは黒糖だけを溶かした蜜なので、黒糖を使ってそのうち作ろうと思っています。
基本的な栄養成分（100gあたり）
| 成分 | 含有量の目安 |
| エネルギー（カロリー） | 199 kcal |
| たんぱく質 | 1.0 g |
| 脂質 | 0.0 g |
| 炭水化物 | 50.5 g |
| 食塩相当量 | 0 g |
- 豊富な天然ミネラル
精製された白砂糖とは異なり、以下のミネラル成分が自然な形で含まれています。 - カリウム（体内の余分な塩分の排出をサポート）
- カルシウム・マグネシウム（骨や歯の健康に不可欠な成分）
- 鉄・リン・ナトリウム
- ビタミンB群
代謝を助けるビタミン類が含まれています。 - ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンB6
- コクトオリゴ（黒糖オリゴ）
黒糖の黒い色素部分に含まれる特有の天然成分です。
保湿力が高い成分として知られており、美容や健康の分野で注目されています。
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