お家御飯

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保温トレイに温度コントローラで低温調理

低温調理器にしてみました。(ほんとはihoneのデジタイザー剥がしをしてみたかった)まずは仕上がりが分かりやすい温泉卵を作ってみます。卵は65度で黄身が固まり75度で白身が固まるということで、67度で1度下がったら再加熱というモードにして試験をしました。
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ごま鯖 博多風刺身(ごま鯖のごま鯖)

息子が釣りに行って、いいサイズのごま鯖を持って帰ってきました。生きているうちに首を折り内臓を取っているので、最高の状態でアニサキスの心配もあまりありません。さすがです。 少し身が柔らかめなので、しめ鯖には向きませんが焼き・煮込み・刺身とか...
2020.07.25
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自家製 粒マスタード レシピ

 ソーセージが好きなんですが、粒マスタードがないと残念な気分になってしまいます。そこで自分で作ってやろうと思い、いろいろ調べてレシピにしました。  いつもスパイスを買っている上野大津屋さんで調達です。このお店はスパイスが安く、豊富な品揃えですよ!お勧めです。
2020.07.06
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塩豚 レシピ(圧力鍋使用)

いつも作ってる塩豚をレシピ化しました!シンプルで飽きのこない味です。といっても、水と塩を量っただけですが・・・・ 材料 ブロックの豚ロース肉 2kg水          2000cc塩          30g 、アサヒ...
2020.07.04
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さわやか柚子胡椒

柚子胡椒のレシピです。青い韓国唐辛子で作るのが一番おいしい!今年は11-12月に作成予定 普通の柚子胡椒は1週間ほど熟成させるので香りが弱くなりますが、これは製作後すぐ急速冷凍するので、香りが飛びません。又、唐辛子に韓国唐辛...
2020.07.04
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簡単美味しい キクラゲ佃煮レシピ

 家での昼飯は最近ラーメンが多い。糖質OFFラーメンにしたのだが、量が少なくて満足できない。糖質も少なく好きなキクラゲを大量に入れればOKと考えて、ビタミンDもたっぷりのキクラゲの佃煮を作ってみた。
2020.06.26
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金目鯛のしゃぶしゃぶ レシピ

 昨日は旬の房総金目が売っていましたので、久しぶりに金目鯛のしゃぶしゃぶを作りました。金目鯛のしゃぶしゃぶはホントに美味しい。  お酒がむっちゃ進みます。
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磯部餅バター風味 今日の昼飯

 今日は糖質制限中にも関わらず、磯部餅が食いたくなって作ってしまいました。  シンプルだけど美味しい!
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本格的 麻婆豆腐

 本格的だけど簡単に麻婆豆腐を作ってみたいと思います。  材料がちょっと多めなのですが、料理自体は簡単です。  豆腐以外は最初に用意しておけばどんどん投入するだけ!
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3kgサクラマス 購入・調理 

 4/20購入の記事です。コロナ禍の影響でサクラマスがとっても安くなってました。 ポケットマルシェさんの「#新型コロナで困っています」で北海道の漁師さんから直接購入しました。 3kgだと体長70cm以上になりますので、まな板2枚で対応しま...
2020.05.17
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