御飯関連

富山の友人から譲ってもらったコシヒカリを精米・保存します。精米しちゃうと、味がどんどん悪くなるのでダイソーで見つけた空気を抜く保存袋に入れて冷蔵庫保管です。富山産コシヒカリ　30kg　友人から譲ってもらった2024年富山産コシヒカリです。粒...

我が家では、餃子を1度に100個くらい作って冷凍しておくのですが、なかなか良い感じに焼けません。お湯を入れすぎると皮がふにゅふにゅになりますし、今度はお湯を飛ばしすぎると中の餡が硬めになって、安定して焼けないので色々試行錯誤していました。家にある、ある物を使ったら安定して焼けるようになったので報告します。ある物とは！油はねガードネットです。

最近は天ぷらを作ることが多くなってきました。天ぷらを揚げるのも上手になってきましたが、かき揚げが不ぞろいなのが気になり、上手に作りたいなと思っていました。嫁さんは大きいかき揚げが苦手なので、小型のをうまく作れるのがないかなーと思っていたら、ありました！普通のかき揚げは大体10cmくらいの大きさなのですが、直径6cmで小さくて食べやすいです。

今年はお歳暮に小島屋総本店 へぎそばを購入しました。コシの強いノド越しと一口サイズにまとめられたそばがとってもきれいなそばです。その元祖である小島屋総本店から布乃利そばの乾麺を取り寄せてみました。まだ盛り付けは今一つですが十分美味しいへぎそばを堪能できました。今年の年末は生蕎麦も購入するつもりです。

2022年まで家族総出で作っていた柚子胡椒ですが、今年からは2人で作成しないといけなくなりました。一番面倒だったのが青唐辛子を細かくする作業でした。そのため今年は新兵器の導入です。種まで砕く強力な「Ninja Twisti ミキサー」です。これで大幅時短になりました。

2022年まで家族総出で作っていた柚子胡椒ですが、今年からは2人で作成しないといけなくなりました。一番面倒だったのが青唐辛子を細かくする作業でした。そのため今年は新兵器の導入です。凄く強力な「Ninja Twisti ミキサー」です。これで大幅時短になりました。今年も嫁さんの友達にあげたのですが、柚子胡椒の地元・九州の旦那さんにも大絶賛（柚子胡椒は今まで色々食べたことがあるけど、これは別物！こんなに美味しいのは初めて！）と言われてとっても気をよくしています

Nationlのミキサーを30年ほど使っていましたが、臭いにおいがした＆パワー不足の不満もあり、今回買い替えることにしました。できれば柚子胡椒を作るのに水を入れなくても粉砕出来て、種まで滑らかにしたいと思いパワーのあるミキサーを探します。

ロピアに買い物に行ったら、珍しい骨付き肩バラ肉ブロックがあり、安かったので購入しました。上の方の部位なので並みカルビレベルの肉だと思います。交雑牛ですので、あまり脂もしつこくないと思います。BBQとか記載がありますが、硬くてそのまま焼いてもいまいちのはずですので、捌いて煮込んでいきます。今回は、美味しい牛脂・骨の隙間から並カルビ・手作りコンビーフ・牛スープ・軟骨部の煮込みと欲張って作っていきますよー