友人が礼文島の塩水ウニを購入した記事を見て、無性に食べたくなり楽天のふるさと納税で頼んでみました。
塩水ウニは大船渡の及川屋さんから2005年ごろから購入していたのですが、東日本大震災後は単身赴任に出たこともありご無沙汰になっていました。
塩水ウニとは
減菌海水に漬けたウニのことで、ミョウバンなどの添加物なしのウニになります。そのため味がとても良いのですが、ごく短期しか保存できないという欠点があります。
しかし、この味を覚えるとミョウバン入りの他のウニが食べられなくなります。
塩水ウニを良く食べていて、ウニ大好きだった小学生の長男と次男が嫁方のおじいちゃんに寿司屋に連れて行ってもらい、ウニを頼んでまずいって吐き出したという逸話もあります。
爺さんに恥をかかしてしまって平誤りでした・・・
礼文島のウニ
エゾバフンウニが食べたかったのですが、時期が遅れてムラサキウニしかなかった・・・
エゾバフンウニの濃厚なうまみは最高ですが、ムラサキウニの淡白なうまみも美味しいです。
ポチップ
開封の儀
礼文島からはヤマト運輸で3日もかかるので、ふやけているのが心配でしたが全く問題なしでした。
保冷材も十分に効いていました。
ヤマト運輸の人たちのおかげで、ほとんどウニが崩れていません。
シーズン後半でウニが大粒なのが残念でしたが、とても美味しそうです。
用意した食材
コメがミルキークイーンしか手に入らなかったので、すし飯にはしないほうが良いと思ったのですが、弱めの大葉入りのすし飯にしました。
自家製豆腐のウニ豆腐
プルプルでとても味が濃い豆腐なのでむっちゃ美味しいですよ。
そのままでも食しましたが、やはりうに丼！
北海道の冷凍ホタテとイクラ・とび子を用意しました。
海苔も有明産1番摘みです。
これでウニ1パックの1/3くらいです。3杯食います！
まとめ
久しぶりの塩水ウニでした。やはり無茶苦茶うまいです！
日本酒を飲みすぎ＋3杯もウニ・イクラ・ホタテ・とび子丼を食べたので、ちと二日酔いと胸やけ気味・・・
又、デブになってしまいます・・・
今回のウニも絶品だったのですが、大船渡だと朝加工して次の日に届くので鮮度が違いました。やはり礼文島でも鮮度の差は厳しいです。次は大船渡の及川屋でふるさと納税を来年6月に頼む予定にします。
来年は礼文島に6月に行って生ウニを食べるのも良いかなー！
今まで一番うまかったウニは40年ほど前に1週間かけて北海道を半分回って、サロマ湖の突端の食堂で食べたウニでした。
釣りをしていた時にウニを袋いっぱい持った漁師さんが、そばの食堂に入っていったので、ウニが食えると思い1時間後ぐらいに入ったんです。
そうしたらおばちゃんたちがウニを剥いていて、剥きたてをお玉ですくったウニ丼は最高でした。
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