塩豚　レシピ（圧力鍋使用）

いつも作ってる塩豚をレシピ化しました！シンプルで飽きのこない味です。
といっても、水と塩を量っただけですが・・・・

材料

、アサヒ軽金属のゼロ活力鍋を使います。圧力なべの中でも高圧力を誇る鍋です。
高いけど永久保証ですので、最終的にはお得だと思います。

アサヒ軽金属

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まずは、大きな肉だったので、3等分に切り分けます。
分量外の塩を全体に振りかけて、30分程度放置・その後流水で洗います。
塩で水分を出し、流水で洗うことによって豚肉の臭みが減りスープに臭みが残りません。

圧力鍋に水を塩を入れて、沸騰させた後に肉を入れ、沸騰させながら灰汁をすくいます。

ある程度灰汁をすくったら蓋を閉め、圧力が掛かったら5分弱火で煮込みます。
その後、冷めるまで放置
普通の圧力鍋の場合は、弱火で15分くらい圧力をかけてください。

写真を撮るのを忘れましたが、美味しい塩豚の完成です。
残ったゆで汁は冷まして上のラードを取ってから、スープにしても美味しいですよ。
ラードは炒め物に使うのが良いです。

ゼロ活力鍋で塩豚を作ってみました。
あまり煮込みすぎると、ほろほろすぎて味わいがなくなりますので5分ほどの圧力にとどめています。

からし醤油で食べると、ジューシーで豚肉って感じで箸が進みまくります。
大量に作っているので、昼のラーメンに乗せまくりです！