いつも作ってる塩豚をレシピ化しました!シンプルで飽きのこない味です。
といっても、水と塩を量っただけですが・・・・
材料
- ブロックの豚ロース肉 2kg
- 水 2000cc
- 塩 30g
、アサヒ軽金属のゼロ活力鍋を使います。圧力なべの中でも高圧力を誇る鍋です。
高いけど永久保証ですので、最終的にはお得だと思います。
作り方
まずは、大きな肉だったので、3等分に切り分けます。
分量外の塩を全体に振りかけて、30分程度放置・その後流水で洗います。
![](https://office-mos.com/wp-content/uploads/2020/06/IMG_5042.jpg)
圧力鍋に水を塩を入れて、沸騰させた後に肉を入れ、沸騰させながら灰汁をすくいます。
![](https://office-mos.com/wp-content/uploads/2020/06/IMG_5043.jpg)
ある程度灰汁をすくったら蓋を閉め、圧力が掛かったら5分弱火で煮込みます。
その後、冷めるまで放置
普通の圧力鍋の場合は、弱火で15分くらい圧力をかけてください。
写真を撮るのを忘れましたが、美味しい塩豚の完成です。
残ったゆで汁は冷まして上のラードを取ってから、スープにしても美味しいですよ。
ラードは炒め物に使うのが良いです。
からし醤油で食べると、ジューシーで豚肉って感じで箸が進みまくります。
大量に作っているので、昼のラーメンに乗せまくりです!
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